הבחירה בין גלידה קלאסית כמו וניל, שוקולד או תות, לבין טעמים נועזים וייחודיים – תלויה בהעדפה האישית, אבל אם כבר הגעתם לקרקוב, זו הזדמנות מצוינת לצאת מהשגרה. רבים מהמקומות בעיר מציעים טעמים יצירתיים כמו גבינת ריקוטה עם תאנים, קרם ערמונים, בזיליקום עם לימון, או אפילו גלידת סלק עם דבש. דווקא בזכות הרוח החדשנית של הגלידריות המקומיות, ניתן להרחיב את החיך ולגלות טעמים שלא הייתם מנסים במקום אחר. המלצה טובה היא לקחת שני טעמים – אחד מוכר ואחד חדש – ולתת לשילוב לדבר. קרקוב מציעה גלידות בעבודת יד, עם חומרי גלם איכותיים ולעיתים תוצרת מקומית, כך שגם טעמים מפתיעים לרוב נעשים ברמה גבוהה. אם אינכם בטוחים, תמיד ניתן לבקש טעימה קטנה. גלידה היא לא רק קינוח, היא חוויה – ובקרקוב, זו יכולה להיות גם הרפתקה קולינרית של ממש.

גלידריות תעשייתיות לרוב מייצרות גלידה בכמויות גדולות, עם תוספים שמטרתם לשפר חיי מדף, להוזיל עלויות ולייצר טעם "אוניברסלי". מדובר לרוב בגלידה רכה, מתוקה מאוד, עם טעמים שמגיעים מתמציות ולא מחומרי גלם אמיתיים. לעומת זאת, גלידריות בעבודת יד – כמו אלו שתמצאו ברחבי קרקוב – מציעות חוויה אחרת לגמרי: הטעמים עמוקים, חומרי הגלם איכותיים, והטיפול בגלידה נעשה באהבה והקפדה. המרקם עשיר ומדויק, הריחות טבעיים, ואין תחושת סוכר מופרז. בנוסף, גלידריות כאלו לרוב מציעות טעמים עונתיים, מבוססי תוצרת טרייה, וחלקן אף משנות את ההיצע מדי שבוע. השוני ניכר גם במראה – גלידה תעשייתית מוצגת בגושים מרשימים עם צבעים עזים במיוחד, ואילו גלידה בעבודת יד תראה לעיתים פחות "פוטוגנית" אך טעמה עמוק ואותנטי יותר. אם אתם מחפשים גלידה שהיא חלק מהחוויה התרבותית – לכו על עבודת יד.

בקרקוב, כמעט כל גלידריה איכותית תציע היום אופציות טבעוניות – מה שהופך את העיר ליעד מעולה גם עבור שומרי תזונה. הסורבה הוא הבחירה הראשונה לרוב – גלידות קלות על בסיס פירות, מים וסוכר, ללא רכיבי חלב. טעמי מנגו, תות, לימון, פסיפלורה או פטל הם קלאסיקות – אך יש מקומות שירחיקו לכת עם טעמים כמו אפרסק עם מנטה, תפוח ירוק עם בזיליקום או אננס עם ג'ינג'ר. בנוסף, גלידות טבעוניות על בסיס חלב קוקוס, חלב שקדים או שיבולת שועל מציעות טעמים קרמיים במיוחד, כמו שוקולד מריר 70%, קפה, וניל או אגוזים. תמיד כדאי לשאול את המוכר לגבי רכיבים, מכיוון שחלק מהטעמים עשויים להכיל עקבות של חלב, במיוחד בגלידריות שמכינות הכל באותו ציוד. בקרקוב, הגישה פתוחה מאוד – ובזכות המודעות הגוברת, גם מי שמוגבל תזונתית לא מרגיש לרגע שהוא מתפשר על הטעם או האיכות.

קרקוב מציעה חוויות גלידה נהדרות בכל פינה, אך יש כמה אזורים שבהם הביקור בגלידריה הופך ליותר מחוויית טעם – אלא גם חוויית נוף, אווירה וקסם עירוני. אחד האזורים המרכזיים הוא כמובן העיר העתיקה, שם תוכלו לשלב הליכה בין כיכרות יפיפיות, סמטאות ציוריות ורחובות עם אדריכלות מרהיבה – וליהנות מגלידה ביד. אזור קז'ימייז', הרובע היהודי לשעבר, הוא פנינה קולינרית בפני עצמה: תוכלו למצוא שם גלידריות בוטיק עם קונספטים מיוחדים, מרחבים שקטים לשבת בהם, ולעיתים אפילו הופעות חיות ברחוב. אם אתם מחפשים שקט ונוף טבעי – טיילת הויסלה ליד הנהר מציעה שילוב אידיאלי של אוויר צח, ספסלים מוצלים, ונוף נהדר לשבת מולו עם גלידה מרעננת. כל אזור בעיר מלווה באופי אחר, ולכן כדאי לשלב את הבחירה בגלידה עם המסלול היומי שלכם. לפעמים – הגלידה הכי טובה היא זו שמצאתם במקרה תוך כדי שיטוט.