כן, ובהחלט בצורה מרשימה. קרקוב נחשבת כיום לאחת הערים הידידותיות ביותר לצליאקים במזרח אירופה. יש בה עשרות מסעדות, בתי קפה ומאפיות שמציעים מנות נטולות גלוטן – חלקן 100% ללא גלוטן, וחלקן כוללות מנות מותאמות או תפריטים מיוחדים. בעוד שבעבר הצליאקים נאלצו להסתפק בסלטים יבשים או בתוספות מאולתרות, כיום יש היצע רחב שמכסה את כל הסוגים – ממאכלי רחוב כמו המבורגר וזפייקנקה (פיצה פולנית), ועד מסעדות שף עם קינוחים מהוקצעים. מסעדות רבות מודעות לסכנת זיהום צולב, מציינות בבירור אילו מנות בטוחות לצליאקים, והצוות מיומן בהתאמות לפי בקשת הלקוח. גם מבחינת קניות בסופרמרקטים – קל למצוא מוצרים ללא גלוטן בפולין, עם סימונים ברורים. מסעדות שמחזיקות תפריט נפרד ללא גלוטן נמצאות בעיקר במרכז העיר קז'ימייז’ (הרובע היהודי), והביקוש ההולך וגדל מביא גם לפתיחה של מקומות חדשים ייעודיים. לכן, אם אתם מטיילים בקרקוב עם צליאק – אתם בהחלט יכולים לטייל, ליהנות ולסעוד בלי פחד, כל עוד בודקים מראש, שואלים ומקפידים.

בוודאי, ואפילו ברמה גבוהה מאוד. קרקוב התפתחה בשנים האחרונות גם בתחום האפייה ללא גלוטן – עם בתי קפה וקונדיטוריות שמציעים עוגות, מאפים, טארטים ועוגיות ברמה קולינרית מוקפדת. קיימים מקומות שכל המאפים בהם נטולי גלוטן, ונאפים במטבח ייעודי, מה שמאפשר גם לחולי צליאק להרגיש בנוח וליהנות מקינוח איכותי בלי חשש. תוכלו למצוא שם עוגות גבינה ללא קמח, בראוניז שוקולד עשירים, מאפים על בסיס קמח שקדים, פחזניות, עוגיות חמאה, עוגות שמרים טבעוניות, ואפילו קינוחים קרים כמו מוסים, גלידות על בסיס קוקוס ופירות יער – הכל מותאם ומסומן. חלק מהמקומות מציעים גם שילובים דלי סוכר או טבעוניים, מה שמרחיב את האפשרויות למטיילים עם מגבלות נוספות. חשוב לבדוק אם המקום באמת עובד ללא גלוטן לחלוטין, או שמדובר רק באופציה בתפריט – במיוחד אם אתם רגישים מאוד לזיהום צולב. עם זאת, אין צורך להתפשר – תוכלו למצוא פינוק אמיתי שיספק כל חשק למתוק, גם אם אתם שומרים על תזונה נטולת גלוטן לאורך זמן.

השאלה הזו חשובה מאוד – כי לא כל מה שמסומן "ללא גלוטן" הוא בהכרח בטוח לצליאקים. הדרך הבטוחה ביותר היא לחפש מסעדות שמציינות שהמטבח שלהן 100% ללא גלוטן, כלומר – שלא נעשה בו שימוש בכלל בקמחים רגילים, ואין בו חשש לזיהום צולב. במידה והמסעדה "רק" מציעה אופציות נטולות גלוטן, יש לברר: האם המנה מבושלת בכלים נפרדים? האם הרטבים מותאמים? האם הצוות מבין את משמעות המחלה או חושב שמדובר ב"דיאטה"?
רצוי מאוד לדבר עם המלצרים או עם השף, לבקש הסבר על תהליך ההכנה, ולשאול שאלות ממוקדות – למשל אם משתמשים בשמן טיגון משותף או אם הלחם באמת נטול גלוטן או רק "דמוי". אם יש לכם כרטיס הסבר בפולנית, השתמשו בו – זה עוזר לצמצם אי־הבנות. בנוסף, כדאי להיעזר באפליקציות של קהילת הצליאקים – שם תמצאו ביקורות אמינות ממטיילים עם רגישות דומה לשלכם. ככל שתשאלו יותר – כך תבטיחו לעצמכם חוויה בטוחה, טעימה וללא הפתעות.

בהחלט. שני האזורים המרכזיים בהם מרוכזות רוב המסעדות הידידותיות לצליאקים הם העיר העתיקה (Stare Miasto) והרובע היהודי קז'ימייז’ (Kazimierz). אלו גם האזורים המתויירים ביותר, ולכן קל למצוא שם מגוון רחב של מקומות – מבתי קפה ומאפיות קטנות ועד מסעדות שף ברמה גבוהה. בעיר העתיקה תמצאו יותר מסעדות פולניות מסורתיות שמציעות תפריט מותאם ללא גלוטן, כמו גם מסעדות אירופאיות וגורמה. בקאז’ימייז’, לעומת זאת, תמצאו יותר מסעדות טבעוניות, מודרניות ובינלאומיות – רבות מהן כוללות תפריטים עם אופציות נטולות גלוטן, ולעיתים גם תפריטים נפרדים לצליאקים. בנוסף, באזורים אלו פועלים מספר בתי קפה ללא גלוטן באופן מלא, בהם גם קונדיטוריות בוטיק עם מבחר קינוחים. מחוץ למרכז – באזורים סטודנטיאליים כמו Podgórze – ניתן למצוא גם ביסטרואים קטנים ומקומות ידידותיים יותר למחיר, עם מנות מהירות ומתאימות לחולי צליאק. חשוב לבדוק שעות פתיחה מראש, ולזכור שלעיתים מסעדות סגורות בימי שני או ראשון. אבל ככלל – מרכז קרקוב ידידותי מאוד ומציע הרבה אפשרויות נהדרות.